椒鹽龍頭魚做法: 1 、薑切絲 、做法生抽1勺、窍门
1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油 。鹽適量 、做法內髒(買的窍门時候魚老板幫忙弄好了),剪去魚鰭 、另一個澱粉和低筋麵粉的比例最好為1:2 這樣比較酥脆 ,先將魚裹上幹粉 ,生粉或吉士粉、用筷子或者小勺子滴一些在油鍋中,然後將魚裹上濕粉 ,幹粉用澱粉和低筋麵粉,濕粉用200克澱粉